丸に違い鷹の羽
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よくある質問/Q&A

重要なお知らせ


皆さんから多く寄せられるご質問をまとめました。

下記掲載項目以外でご不明な点は、お気軽にお電話下さい。


調理未経験で初心者ですが、寿司の仕事ができるようになりますか?

当教室にお寿司や調理を習いに来るほとんどの方が調理初心者です。
初心者といっても、包丁を握ったことがない方もいらっしゃいますし、
見よう見まねで、とりあえず魚はおろせるというレベルの方もいます。

当教室では、その方のレベルやペースに合わせた授業をしております。
ゆっくり丁寧に指導しますので、初心者の方でも全く心配ありません。
また、同じ時間帯の受講人数は、最大四名様と制限しておりますので、
どの位置からでも私に声をかけられます。
疑問点や不安があれば、その場で質問できますのでご安心ください。


受講に際し、資格や年齢等、何か制限はありますか?

ありません。
ただし、お寿司や調理を学びたいという意志や意欲は必要です。
また、特に年配の方でお仕事を定年退職された方の受講が目立ちます。
是非ご家庭で皆様に握り寿司を振舞える技術を身につけて下さい。
もちろん女性も大歓迎です。


授業の流れと内容について教えてください?

同時刻の受講時間には最大四名様を私が指導します。
ある方は、4回コースの二日目でサーモン切付け・鯵の三枚おろしを…
またある方は、8回コースの五日目で天然真鯛の姿盛・すまし汁を…
という具合に、レッスンでは各自がそれぞれ違う調理をしています。
10名・20名の皆さんが、一度に同じことをするのではないので、
各自が予め決められたその日の受講内容を学びます。

同じ内容を、10名・20名と大勢の方に同時に教える授業スタイルは
手が早い方とゆっくりな方とではペースが大きく違ってきます。
時間的なロスも多少出ますが、当教室は個人指導に近い授業なので、
早い方のペースで、遅い方を置いていくようなことはありません。

他の方のペースを気にすることなく、その日の課題を学びます。
不慣れな方はゆっくりでも平気、反対に早い方はどんどん進めます。
競争ではないので、納得いく過程で実践・習得していただきます。


制服・包丁はどうするのですか?

制服は特に設けておりませんが、エプロン又は前掛け持参です。
(調理用衣料のご希望あれば調達いたします。)
肘までまくって調理しますので動きやすい服装にして下さい。
包丁は刺身包丁1本と出刃包丁1本を使います。
授業では貸与いたしますが、お持ちの方は是非ご持参ください。
(1日体験の方はご持参いただかなくて結構です)

包丁を購入したい方には、依頼があれば斡旋調達いたします。
有次包丁 28,620円〜 出刃包丁 刺身包丁 2本セット名前入り
本格的な料理人が扱う包丁です。 ※初心者には上物です。
私が寿司店に見習いに入った時に持たされたレベルの包丁です。


最大受講できる回数は何回までですか?

20回受講を一期として、十期(200回)です。
20回で更新していきますので途中何回目かで辞めることもできます。
元々寿司の仕事というのは、反復練習で毎日の積み重ねになります。
何回やったからOKとかはないのです。
私もいまだに新しい発見を感じたり、調理方法を思案したりします。
職人の世界ではこれで終わりはないものです。
受講された方の中では120回を超える方もいます。
縁あって私の教室にレッスンに来られた方は、ご自分が納得するまで
自分のペースで目標に向かって頂ければ何より幸いでございます。


自分のやりたいレッスンのみを、一日やることは可能ですか?
たとえば、鯛の姿盛とか・・・

可能です。
調理してみたい内容をそれだけ受講することもできます。
ただし食材代が別料金として発生します。


受講料以外に入学金や他に掛かる費用はありますか?

入学金・管理維持費・教材費等は一切ありません。
各コースのページに掲載してある金額がすべて込みの料金です。


 

二時間レッスンで大丈夫ですか?

受講者にとっては、二時間では短かいと感じるかもしれませんが、
実際やってみると、立ち仕事ですし、本気でレッスンに集中できるのは
二時間位のものです。
そのかわり、楽しくてすごく充実した二時間です。
漫然と長くやるのではなく、二時間集中する方がより効果的なのです。

すし調理業務で一番大事なのは、どれだけ数多くにぎりを作り、
どれだけ多く魚をおろしたかということで、場数が大事なのです。
ですから基本を習ったら、後は自分でどんどんやって覚えるのです。
ネットや本でもお寿司や調理に関する情報はあふれています。
しかし、頭で覚えることと、体で覚えることは別物です。
私のところでは二時間集中して実習をしていただきます。
集中して実践する二時間は決して短くはありません。

 

ご縁があって私の教室に来られる方々が、来るのが楽しみなるような
そんなレッスンを目指します。
皆さんのご参加を心よりお待ち申し上げております。  講師 浅井隆司


寿司盛り込み

 

外観

レッスン時間帯

12:00から14:00まで
全ての曜日が同じ時間帯です。


受講申し込み・お問合せ03-3541-3530

 

寿司日本橋 すし教室

東京都中央区築地7-15-11
電  話:  03-3541-3530
携帯電話:090-3607-5000
教室へのアクセス(交通・最寄駅)
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